神楽坂のはずれの小さなワインショップ
今回は、フランスの北部ブルターニュ地方の伝統料理と、お魚のムースをご紹介します。
主菜は、豊富な魚介類の産地でもあるブルターニュの伝統料理「コトリアード」。北のブイヤベースとも呼ばれますが、ブルターニュらしくバターや生クリームをたっぷり使い、やさしく仕上げます。
前菜は、ホタテのカニのムースにブルターニュの名産でもある「シードル」を使ったソースと白菜と長ネギのエチュベを合わせます。
＊募集サイトは、こちらからpeatix。
■日程
2/5（水）18:30～21:00
2/6（木）11:30～14:00
2/8（土）11:30～14:00
2/9（日）11:30～14:00
2/12（水）18:30～21:00
2/13（木）11:30～14:00
2/15（土）11:30～14:00
2/16（日）11:30～14:00
2/19（水）18:30～21:00
2/20（木）11:30～14:00
＊いずれも定員6名。
■レッスン料：5500円（税込）
以下キャンセルが出ました。
今回は、美味しいパテ・ド・カンパーニュほか比較的簡単に作れるお料理が中心です。
是非ご検討ください。
1/23（木）11:30～14:00 1席
https://gloutonverre-0123-2020.peatix.com/
1/25（土）11:30～14:00 1席
https://gloutonverre-0125-2020.peatix.com
＊お申し込みは、原則peatixのサイトからお願いしておりますが、店舗でお電話でも承ります。
12月のレッスンは、パーティーやお正月料理に活用できるビストロの定番オードブル2品と、ねぎの甘みが増してきたこの時期ならではのスープをご紹介します。
1品目は、肉のテリーヌ。鴨胸肉、豚肉、鶏レバーを使ったテリーヌは、レストラン時代から研究と改良を重ねたレシピ―でご紹介します。
2品目は、サーモンのマリネ。ミルポワ（香味野菜）とハーブ、塩・調味料で漬け込み、さらにオリーブオイルでマリネする本格派。お節でも使えるお料理です。
3品目は、ポタージュ・パリジャン。ポワロ―ネギとジャガイモを使ったフランス料理冬の定番スープです。
詳細内容、ご予約は、Cookpsd Do!のページからお願い致します。
来月のテーマは、冬のごちそうメニュー。茸のフラン（茶碗蒸しみたいなもの）と牛タンのシチュー。
いずれもレストラン仕立てのしっかりとしたお料理です。
ご試食はブルゴーニュの赤ワインと共にお楽しみいただきます。
全工程を詳細なレシピ―と共にデモンストレーション。必ずご家庭で再現できますよ～。
